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夫婦開餐廳 「蔬」適態度過生活
May 14th 2014, 19:59

新北市新店「愛在蔬食」餐廳老闆娘洪詠宸，每周二、三，在店面展售小農作物，支持台灣農民。
記者高宛瑜／攝影
前護理師洪詠宸和在手機大廠當主管的先生賴信宏，兩人都喜歡大自然，三年前辭職在新店開了「愛在蔬食」餐廳；除了不定期舉辦講座，他們也支持台灣小農，向農民採購蔬果展售，希望將在地關懷和健康的理念，分享給更多人。

「愛在蔬食」位於新店花園新城，店裡的木桌、地板是賴信宏夫婦手做、鋪設；店旁有番茄、馬鈴薯、花椰菜，是周二、三固定的「小農市集」；從落地窗看出去的綠色花圃，種了迷迭香、咖哩葉、南瓜，也是賴信宏夫婦的心血。

43歲的洪詠宸曾護理師，看多了生老病死，開始思考「怎麼從生活中獲得健康」，自己想要怎麼樣的生活，「甚麼樣的工作可以讓我擁有這樣的生活？」

他們辭職後頂下這家店，向前老闆學習素食的異國料理，更希望這家餐廳「不是只有吃」，他們也規劃了長輩一日遊的行程，讓長輩到這學習手做料理；另外也會舉辦講座，推廣理念。

「把開店當養小孩，就不覺得辛苦」。營業兩年半，「愛在蔬食」雖沒位於鬧區，但也收支平衡，對洪詠宸來說，更多的回饋是來自於客人，有不少客人來此分享自己的知識、理念。

洪詠宸說，自己現在走在理想和夢想上，生活「很愜意」，「不用等到老了、退休了再來做」。夫婦倆過得簡樸，自然不需要太多的錢。家裡屋頂也規劃為居家菜園，「你照顧好土壤，植物會源源不絕的給予。」

新北市新店「愛在蔬食」餐廳老闆娘洪詠宸，每周二、三，在店面展售小農作物，支持台灣農民。 / 記者高宛瑜／攝影

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