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Jun 2nd 2014, 15:07, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 二訪蔡萬興老店

時間Mon Jun 2 15:07:44 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40923511 時間：2014/6 網路發達，這兩年每逢端午節，網友總會論戰南北部粽的異同，各有支持者 ，但鮮少有人提到外省的湖州粽，相較於南北部粽，其實我最愛吃的是湖州 粽。小時候很少吃外面買的粽子，每次端午節，彰化的外婆便會包粽，她做 的是標準的水煮南部粽，可惜總會加我最不愛的花生，或許是花生的關係， 我變得比較喜歡不加花生的北部粽。第一次吃到湖州粽是在小學同學家，他 是外省家庭，當年看到湖州粽時，心想怎麼會有這形狀的粽子，竟然是長的 而不是傳統的四角狀，令吃慣外婆的南部粽的我十分驚奇。長大後去逛了南 門市場才知道原來這叫湖州粽，湖州粽很單純，糯米加一條豬肉，除此之外 別無他料，不像南部粽、北部粽那麼豐富多料，但或許正因單純，反而顯得 美味，其實很多食物越單純簡單就越好吃，誠如義大利的義大利麵，還記得 在佛羅倫斯吃的通心粉，只是加了奶油和帕馬森起司，如此簡單卻異常美味 。 每逢端午倍思粽，節日便是如此，平常根本也不會想吃粽子，但節日到了應 應景，本想去南門市場買我最愛吃的火腿粽，可惜白天沒時間。但還是想解 解饞，於是約了朋友來蔡萬興吃粽。 蔡萬興也是老江浙館子，但他的菜偏向於杭幫菜，上海菜的味道少了點。點 完菜後拿了盤盆頭菜，首選自然是辣椒鑲肉，蔡萬興的辣椒切的整齊，大小 如一。醬汁微甜，辣椒帶點微辣，開胃得很。 湖州肉粽＄75 現在粽子真是貴的可怕，我記得小時候一顆肉粽25元，儘管湖州粽本來就比 較貴，但現在一顆粽子的價格可以買一個便當了，也是非常驚人。蔡萬興的 湖州粽好像沒南門市場的那麼長，糯米內只包了一塊長條五花肉，我剛好吃 的比較瘦的那一半，糯米軟糯香黏帶著一絲粽葉香，不會太過油膩，口味也 不重，還算清爽。 豆沙甜粽＄75 同行的友人喜歡吃甜粽，其實我從不吃甜粽，這大概是第一次吃豆沙粽，黏 軟的糯米中包著豆沙，我覺得豆沙少了點，吃不太到豆沙甜味。我還是不太 喜歡吃甜粽，我是個連吃鹼粽都不沾果糖而沾醬油吃的人。 蘇杭東坡肉＄390 砂鍋東坡肉附上四塊餅，那餅是像割包的炊餅。東坡肉皮油亮剔透，醬汁濃 稠鹹甜，鹹多於甜。肉則軟嫩不肥膩，特別的是含帶了軟骨，軟骨微脆增添 了多層次的口感。 用餅夾著吃，相當飽實。不過餅吃完後，單吃東坡肉是鹹了點，不配東西吃 實在口味太重。 雪菜肉絲炒年糕＄140 雪菜、肉絲、年糕與筍絲炒的糊軟，年糕的澱粉釋出後顯得黏稠，口感軟糯 帶點米鄉甜味，而筍絲則是補了清脆感，可惜雪菜少了點，也少了清爽的雪 菜滋味。不過這年糕口味也是略重，稍微鹹了些。 酒釀湯圓加雞蛋＄120 雖然不應節，但甜點還是來了碗湯圓。金黃的雞蛋加雪白酒釀，圓滾滾的小 白芝麻湯圓浮在其中，點綴一些桂花醬，散發出淡雅清香。微甜的湯水中帶 著酒釀微酸的清爽，滋味宜人。湯圓外皮軟糯，內餡芝麻香綿，不過比起湯 圓，我更喜歡他的酒釀蛋花糖水，實在清爽，尤其是那抹桂花香，真是迷人 。 蔡萬興老店 地址：台北市福州街16-6號 電話：02-23510848 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.244.33 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1401692867.A.8CA.html

→ tzeru:這家實在有夠貴 06/02 15:26

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