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漬物／涼拌捲心菜
Mar 23rd 2014, 07:02

涼拌捲心菜
圖／商周出版
材料: 高麗菜500g、紅蘿蔔1/4根、洋蔥1/4顆、粗鹽適量、砂糖2 小匙、胡椒少許、(A)沙拉油+醋各2大匙

作法:

1.高麗菜切成1cm寬的高麗菜絲後水洗；紅蘿蔔切絲、洋蔥切薄片。

2.帶水的高麗菜放入盆中，加入1小匙鹽巴和砂糖，用手大略攪拌混合，靜置30分鐘直到變軟為止。

3.洋蔥和紅蘿蔔放入另一個盆子裡，加入1/2小匙鹽巴混合。擰乾去除水分，加進2.裡混合。加入(A)後撒上胡椒，靜置三小時等入味。

（食譜提供:商周出版）

涼拌捲心菜 / 圖／商周出版

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