作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Food
標題[食記] 東京 人形町百年傳承美味-玉ひで親子丼
時間Wed Apr 23 08:28:40 2014
餐廳名稱：玉ひで親子丼 消費時間：2014年4月 地址：日本東京都中央区日本橋人形町1丁目17-10 電話： 03-3668-7651 營業時間：平日 11:30～13:00 17:00～22:00 (週末假日晚間 16:00～21:00) 每人平均價位：1500日元 有無包廂：有 推薦菜色：元祖親子丼 官網：
http://www.tamahide.co.jp/ 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/363585710 曾在日本美食節目料理東西軍看到介紹日本國民美食親子丼,將黃澄澄蛋液 淋在雞肉上煮至半熟, 起鍋淋在飯上的犯罪畫面,就發誓這輩子去日本一定要吃一次. 這次的東京行有幸走訪了人形町的百年老店,親子丼始祖玉ひで親子丼. 去之前跟朋友告知這項行程時, 朋友警告請在開店前抵達. 當天我們早上特地預留了時間, 在開店前的十分的11:20走到店門口, 前面已經排了十幾個人了!! 這天還是下雨天!!!! 不過, 也偷偷注意到, 以往觀光書上介紹的排隊店家都是觀光客排, 玉ひで親子丼店外的排隊人潮倒是八成都日本當地居民, 代表這真的是當地人的人氣店! 就這樣, 從11:20一路等到了12點, 慢慢接近店門口. 前面只剩兩組客人時排到屋簷下, 發現一個貼心附鑰匙和鎖的傘架~ 台灣可以多幾個這種設計嗎? 之前在台北念書, 雨天進餐廳吃飯不能將傘帶進去, 出來吃完發現傘不見真的會抓狂! 之所以中午會有大批排隊人潮, 是因為玉ひで親子丼有午間限定的幾款親子丼, 只要的1200~2000円就可以享用傳說中的高檔軍雞親子丼 (雖然怎麼算都覺得這樣的價格沒比拉麵親民) 進去店裡剛好前面一組客人在點菜, 好奇之餘在接待廳堂參觀一下, 這是玉ひで明治時期的店外樣貌, 雖然標題百年, 但實際上, 玉ひで從1760年成立到現在, 早已超過200年. 幾分鐘後, 終於輪到我們點菜了! 玉ひで採先點菜後入座制, 話說排隊時剛好遇到一個日語流利的華人女孩兒, 知道我的日文早已忘光, 非常好心地替我和媽媽一起點菜. 午間限定的低價親子丼不像店內其他吃高級雞肉火鍋有個人包廂, 是在大合室用餐, 且一定跟別人一起併桌的. 入座後,店員送上熱茶和熱雞高湯, 對在濕冷雨中排隊排了40分鐘的我們來說真是祛寒的好東西. 雞高湯沒有中式雞湯的可怕油脂, 完全是清甜的順口湯頭, 可惜現場沒看到任何人續碗, 不然再喝十碗也沒問題! 美味的親子丼沒等上太久, 入座後不到十分就上桌了. 這是我的匠親子丼, 也是午間限定最高價的一款. 之前瀏覽許多篇玉ひで食記, 大家印象最深刻的從來不是特選雞肉, 而是軟嫩到不行,溫柔包覆米飯的半熟蛋汁呀 ~~~ 是說除了軟嫩, 這裡的蛋液還加了柴魚, 醬油和味醂, 讓味道更有層次感. 我這碗之所以價高一籌, 就是加了這個大塊的炙燒雞肉. 口感比深色的軍雞雞肉塊軟嫩是真的, 但吃到裡面發現雞肉沒熟, 嗯....牛肉半熟我可以接受, 雞肉半熟就是沒牛肉半熟來的美味, 帶了一點點雞肉的腥味. 媽媽點的元祖親子丼, 也是最多人推的, 從開店便流傳至今的經典款. 玉ひで主打軍雞, 但我想大多數台灣人來這裡, 對這雞肉印象不深的原因是...他吃起來真的跟土雞一樣. 台灣土雞還略勝一籌, 至少鎖住肉汁, 但這裡的軍雞很像土雞每天綁鉛塊,肉質實在韌到一個不行!!!! 另外, 許多篇食記的建議是對的, 來這裡點元祖親子丼就好, 因為美味蛋汁不管哪一碗吃起來都是一樣的~ 整體來說, 玉ひで表現不差, 軟嫩,味道層次豐富的蛋液讓人回味無窮. 不過從2007年的一碗800漲到1200, 漲幅有點高. 而對我來說, 北北洗平民美食, 價格稍低且有熱湯的拉麵可能比較吸引人. 列入觀光朝聖一次店okay, 但回訪又是另一回事情啦~ -- 每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！ 美食好芃友:
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