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Aug 28th 2014, 12:59, by churky

作者churky (萬法皆空 自由自在)

站內Food

標題[食記] 新竹市--蔥大爺餅舖

時間Thu Aug 28 12:59:19 2014

餐廳名稱：新竹市--蔥大爺餅舖 消費時間：2014年/8月 地址：新竹市東區建新路29號 電話：(03) 573-7179 網路圖文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/387093935 蔥大爺餅舖這家店滿有名的，很多的媒體雜誌都曾經來報導過， 平常要來買的話，通常都會遇到排隊的人潮， 加上這家店只是個小攤子，老闆的動作也不算是很快， 所以當排隊的人潮多的時候，要買到東西回家吃算是一個很難的挑戰任務， 這天我們吃過了段純貞牛肉麵與立晉傳統豆花後 ， 還先去NOVA繞一繞，買點東西後準備打道回府去， 為了想避開光復路的車潮，特別轉進來建新路，想從這邊接公道五路回竹北， 無意間看到這家店竟然沒有人排隊，本來還以為是沒有營業， 想不到竟然是有營業的，於是就趕緊停下車來買東西了。 這家店只賣三種食物：蔥油餅、韭菜盒與蛋餅， 每一種都可以選擇要不要加蛋，價位也從最低的20元到最貴的50元不等， 這家的作法與口味與一般吃到的不太一樣，算是滿特別的作法， 到底有多特別，文章中再來一一敘述吧。 ▼ 這家的招牌上頭寫著「陳家蔥油餅家鄉口味，70年老店純手工製作」， 依據網路上找到的資料，老闆的名字叫做陳德民， 招牌服裝是紅色小背心，這天我們來買的時候他也是穿著紅色小背心的， 只是冬天的話要穿啥就不知道了，老闆是山東人， 所以所謂的家鄉口味就是山東口味， 山東的這些北方麵食也都是相當的有名，難怪會這麼多人每天來排隊。 ▼ 這家雖然有名，不過實際上就只是一個小店鋪，外頭有一個小攤子， 如果不是事先知道這家有名的話，大概一般觀光客經過也不會發現的， 不過如果看到排隊的人潮，應該也會知道這是有名的排隊小吃吧！ ▼ 這家店就只賣三種東西：蔥油餅、韭菜盒與蛋餅，每一種都可以加蛋， 比較特別的是這家的餅吃起來不像一般的蔥油餅會很油膩， 這家的作法比較像是北方烙餅的作法，就是用乾烙的方式處理， 因此吃起來不會油，每週一是休息日， 平常的營業日也是從中午時才開始營業的，想要不排隊就能吃到的話， 應該是在一開門的時候就來買會比較好。 ▼ 這家之前有經過食尚玩家、UDN聯合新聞網、園區生活雜誌等介紹過， 因此這幾年的生意相當好，老闆對自己的餅很有信心， 號稱就算冷掉了也一樣好吃，尤其是蛋餅更是老闆大力推薦的， 據說是吃了會上癮的蛋餅，所以我們本來沒有要買的， 最後還是買了一份吃看看。 ▼ 這個就是蛋餅，用了兩張餅皮捲成，與一般的蛋餅不同的作法是， 餅皮與蛋是分開煎的，煎好的餅皮先在抬面上塗上醬料後， 再將煎好的蛋皮整塊放在餅皮上頭，最後捲起來就完成了， 這個蛋餅的口感真的很不錯，滿特別的作法與口味。 ▼ 蔥油餅是店內的一絕，點蔥油餅記得要加蛋，才可以看到老闆灌蛋的絕技， 一般的蔥油餅加蛋，都是將煎好的餅皮直接放在蛋液上頭煎熟， 反而有點像是厚一點的蛋餅，蔥大爺餅舖的蔥油餅加蛋， 是先將餅皮烙煎到微焦後，再用剷子在餅皮側面開出一個洞， 會變成一個口袋的樣子，再將加了蔥花的蛋液從洞口灌進去， 這樣的作法會比較鬆軟一點，而且還滿Q的。 ▼ 韭菜盒作法也與一般的不一樣，目前的韭菜盒內只有韭菜、粉絲與胡椒粉， 外觀不像是「盒子」，反而比較像是薄一點、大一點的餡餅， 煎熟後將整塊餅對折切開就完成了。 ▼ 醬料的部分會塗在兩塊餅皮的中間夾層，據我老婆說， 這家的辣醬是真的會辣的，我個人是不敢吃太辣，所以就沒有嘗試了。 ▼ 這次我們買的是加蛋的韭菜盒，一樣是將蛋液混入內餡中一起的作法， 這個韭菜盒還滿好吃的，吃起來的口感與一般用油煎的硬硬餅皮不一樣， 吃起來反而比較鬆軟一點的口感，相當的特別。 用餐資訊： 地址：新竹市東區建新路29號 電話：(03) 573-7179 -- 要如何成為一個好的Project Manager？ 除了要先天的天份、後天的努力與豐富的學識之外 還需要加上完美的運氣 在這當中最重要的就是完美的運氣=== 個人網誌：http://g8906011.pixnet.net/blog === -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.74.120.174 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1409201961.A.3A8.html

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