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Jun 17th 2014, 00:27, by MaxMarcoWei

作者MaxMarcoWei (鳳梨人)

站內Food

標題[食記] 日本 神戶 Royal Mouriya 神戶牛

時間Tue Jun 17 00:27:02 2014

餐廳名稱：ローヤル モーリヤ Royal Mouriya 消費時間：2014年/3月 地址：兵庫縣神戶市中央區北長狹通 1 丁目 9-9 第一岸ビル 2階 電話：078-321-1328 營業時間：AM1100 - PM1000 每人平均價位：午間套餐每人5800円 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：神戶牛啊！ 官網：http://www.mouriya.co.jp/tw/royal/index.html 網誌圖文版： http://maxmarcowei.blogspot.tw/2014/06/20140301-0305-royal-mouriya.html 寄放好行李，走出三宮車站，一時之間分不清楚東南西北，不知道該往哪邊 走才是下個目的地，不過幸好我們有開始在鬧罷工的 Wifi 哥，請它稍微指 了一下路，距離不遠，走路即可到達。 沿著神戶高速鐵道軌道下方的商店街一直走，再找機會突然的往裡面鑽過去 另外一邊的街道便可以找到了。 嘿嘿...就是這裡，反正就是看到有比較大條的路往橋底下鑽過去，大概就可 以找到了，如果您天生就是個眼睛很大的人，那麼最好在行前至少把我網誌 裡的這張照片列印下來帶著，比照一下，否則我相信應該還是會有人就這樣 走到下一站的元町去吧... 鑽過橋下，海闊天空，可以看到大大的牌樓正在歡迎著我們，感覺又是一片 不同的天地，「IKUTA ROAD」是升天之路，啊不是，是「生田之路」的意思 ，顧名思義，就是可以通往生田神社的道路吧，不過今天來此的目的，卻是 牌樓的副標題「神戶ステーキモーリヤ」，蚵蚵...世事難預料，今天該輪到 我們來吃這個神戶牛啦～ 而且行前在預訂時，還慎重的考慮了一下，到底該訂他的哪間分店才好，想 說怕會距離三宮車站太遠，會不好找，結果根本就是多慮的！誰想得到我們 預訂的「ローヤルモーリヤ」與另一家分店「ステーキモーリヤ三宮店」兩 家店就開在樓上樓下而已啊？那麼至少，我們不是預訂到モーリヤ的本店， 相信本店會開得比較遠吧！ （=皿=）結果沒那回事！本店就在對街而已啊啊啊啊！哭么咧，那不就三家 分店根本就都是開在一起的？那為啥我們當初預定時還在那邊沙盤推演哪一 間可能會比較好找之類的？其實不然，雖然モーリヤ本就是標榜神戶牛鐵板 燒的餐廳，但是三家分店在使用的牛肉等級、部位、分量、價位、套餐內容 等等的則還有一些差異，詳情可見其官網：http://www.mouriya.co.jp/tw/ 。 當然到神戶想要吃個神戶牛並不是只有這家モーリヤ可以選擇，到處都可見 販賣神戶牛餐廳的招牌，另外還有一家頗知名的法貴鐵板燒也是許多臺人趨 之若鶩的餐廳，我們這次選擇的モーリヤ則也是中港澳人士的愛店之一，聽 為我們料理的胖胖廚師說，他們店裡的客人幾乎百分之九十都是華人，也不 知道是不是濠洨一下想讓我們開心的，不過也是有一點點五味雜陳啦，怎麼 ？千辛萬苦費盡心機跑來神戶吃的牛排是專門給觀光客吃的店啊？ 時間尚早，距離開店還有一點點時間，店家掛著準備中的牌子，頓時心涼了 半截...果真沒錯，老婆不見了！ 是會跑去哪？這棟手創館嗎！？不可能，這我們高雄也有啊... 還是另一頭街上的激安殿堂咧？！ 當然不係啦各位先生～老婆哪會跑那麼遠咧？只要在街角的藥妝店，就可以 輕易地找回您走失的老婆唷！嗯，日本真箇是買藥的聖地，臺灣人也不愧是 「東亞病夫」的最佳演繹者，買藥買到國際知名也實在不簡單，現在可好啦 ，妳們這樣一直買外國的藥自己帶回來，那麼國內跟政府關係這麼要好的藥 廠還是代理商經銷商不就都得去吃土了嗎？禁禁禁！當然得禁，豈容你們這 些小民隨便買個幾張便宜機票就去日本搬貨回來賣咧？不過相信依我們臺灣 人在鑽營這些小事上堅忍不拔的毅力，絕對還是可以讓這門小事業繼續蓬勃 發展的，臺灣，加油！加油！加油！ 嗯...我是沒讀過什麼書，但眼睛可沒壞掉，路口的這座銅像，分明不就是個 女的捧著一坨大便正在仔細看嗎？！這是有什麼典故是不是？還是就像佛印 說的「心中有佛，人人皆佛；心中都大便，看啥就都是大便」？我排泄方面 明明就很正常啊... 嗯...這真是個謎，還有待能人志士可以為小弟解惑解惑... 將太太還押店門口，不過枷鎖是銬在我手上（東西有點多有點重啊...），感 覺モーリヤ對他們的牛肉還挺有信心的，店門口擺著一咖燈箱，上面寫著他 們這家店可是受到「神戶肉流通推進協議會」所指定的店家喔！話說我怎麼 隱約覺得這家店根本就是這個協議會裡面的重要成員啊？那不就球員兼裁判 ，自賣自誇了嗎？ 順便偷偷觀察一下樓上三宮店擺在外頭的菜單，午間套餐有兩種可以選擇， 最便宜的是「嚴選牛赤身ステーキランチ」裡最小份的 120g，連同沙拉、烤 蔬菜、白飯跟湯只要 2800 円，約合台幣 840 元，想要吃豪華一點的則可以 點「極上モーリヤ嚴選牛ステーキランチ」，套餐內容物一樣，但是肉就升 級了，還可以選擇要沙朗 200g 還是肋眼 240g 呢，不過要價 4900 円，約 合台幣 1470 元。 再不然，您也可以選擇乾脆不吃牛排，跑去對面吃個螃蟹我也不反對，哈哈 哈哈～ 稍微等了一下，便有位店員下樓示意我們可以入場了，一走出電梯，門口裝 潢頗為優雅，會讓人不自覺的輕聲細語起來那種，也藉由格局的安排讓動線 不至於一進入就看到餐廳內部，還要右轉～ 左轉～ 你才會真正看到餐廳內部，沒有事先要求的話，一般好像都會被安排到外面 的開放式座位，而我們就不一樣啦～可能因為覺得我們年紀比較輕會太吵去 打擾到鄰座的客人... （=..=）所以餐廳方面便主動為我們安排到包廂裡面坐了... 也好，這樣拿著相機像觀光客一樣四處拍來拍去的時候也不需要在意旁人的 眼光了，還要特地假裝中國口音實在有點辛苦。 桌上已經擺著的大盤子上，該不會是前菜吧？說真的走遍大江南北，前菜就 要客人挖哇沙米自己來吃的不太常見呢，日本果然還有很多事情是值得我們 學習的...幸好服務人員及時阻止了正要用筷子去喇那坨哇沙米的敝人在下我 ，那是等下要用來沾牛肉的跌死捏～ 哼哼，當我是頭豬啊？我可精得跟猴子似的，這麼簡單的事情我怎麼會看不 出來呢？嚇唬嚇唬你們的而已啦～那麼旁邊這兩碗總該不會錯了是兩碗不同 口味的湯了吧？ 嗯...服務人員後來就只是笑笑的看著我，看我到底會不會白癡的去喝這兩碗 「湯」了。 有對於三家「モーリヤ」的午間套餐分別做了些比較，我們吃的這間ロイヤ ルモーリヤ所提供的午間套餐是沒有附送涼ㄟ的，所以在飲料方面的花費是 要另計的，大中午的就在喝啤酒雖然有些過分，但我就壞啊怎樣～ 太太點的這杯比較特別，她點的是一杯冰塊，然後店家很貼心的還特別奉送 了幾 cc 的紅茶給她喝這樣，嘖嘖... 套餐裡的湯不像我們的鴻賓牛排那麼爽還有洋蔥湯、海鮮巧達湯、玉米巧達 湯跟牛肉湯可以選，這裡當然就是一律都喝他們的公司例湯囉，沒得選擇雖 然有點專制，但幸好日本人還是擁有他們的自信，今日例湯是松露濃湯，反 正如果有味噌海帶芽湯跟松露濃湯可以選的話，不知閣下您會選誰？ 沙拉吃的差不多時，捧著肉的竹本師傅便出場啦～當然本人的坎站還沒有抵 達好像全世界的主廚或行政主廚都是我的好朋友一樣，哎呀真是羨慕那些每 到一家餐廳都可以說「XX主廚看到我來了之後馬上變出了一隻烤全豬來招待 」，或者「阿X師每次見到我來都會熱情地到桌邊打招呼跳火圈」的電台主持 人或者部落客唷，至於為啥我會知道師傅叫做竹本咧？啊就他的衣服上面有 寫啊。 先暫且放下那塊肉，師傅很快的便開始為我們料理餐點，首先煎的似乎是配 菜，一種紅紅的不知是不是甜菜還火龍果的，另外一種則像是比較細嫩的洋 蔥。 兩者都花了一下時間處理，一直到那個像洋蔥的物體開始略微呈現糙灰搭糙 灰搭的狀態，師傅才罷手開始弄我們的肉，噢，第一次感覺到自己的肉被弄 這麼爽 der～ 其實我們的視線一直離不開這兩塊油花漂亮到像是假的一樣的肉，行前惡補 了一下，神戶牛並不是一種牛的品種，它其實是一個牛肉的品牌，就是說你 一開始只是單純養一隻貓，然後就看你怎麼照顧才有機會讓牠成為小叮噹或 者 Hello Kitty 這樣吧，而這裡所使用的牛品種則是但馬牛，飼養到一定程 度的但馬牛肉在經過篩檢、分類、評比之後，再就油花的豐富程度來判別是 否夠不夠格被稱之為「神戶牛」，還有一個什麼 BSM 標準的，有興趣的話不 妨多加研究，而現在 Royal Mouriya 所供應的午間套餐牛肉在網頁上所寫的 為「A5 BSM 6～8」等級的，若照下方圖表看來，就是神戶牛沒錯了。 資料來源：Wiki 幹來的。 再仔細地端詳一下這塊肉，就像是在欣賞一盆花一樣，我的天啊光看這油花 就有種不可思議的美了，這肉要是真的還不好吃，那就真的又該踏上尋找真 正好吃牛排的路了，神戶牛原本只在日本本土才吃得到，2012 年才首次輸出 到其他國家，這裡面不用想當然是不會有臺灣囉（但檯面下的....誰知道， 各位也曉得有些政商名流都那麼神通光大...），所以如果在臺灣吃到有餐廳 的菜單上面有便宜的神戶牛賣的話...通知我！ 師傅開始在鐵板檯上處理我們的牛肉，首先將前緣的油脂部分切除，當然不 是要丟掉，只見他頻繁地將這塊油脂切成小塊，想必一定還有其他用途，要 不然那塊叫我生吞我也甘願！ 切完油脂之後再開始切肉，一開始他拿的兩塊肉其實是四人用的分量，要是 能夠獨自享用不知道該有多好，以後可能要慎選一起品嘗神戶牛的對象，例 如什麼天公的乾兒子或者家裡拜拜不能吃牛肉的那種，帶他來就讓他吃吃沙 拉喝喝湯付付錢就好了，牛肉我還可以一人吃那一大塊多爽啊？ 嗯？接著是要上桌了還是？這肉雖然高級，但就這樣沒有什麼熟度就讓客人 吃好嗎？鐵板燒師傅看來還真是個令人羨慕的行業呢... 當然不係啦～這是該精心享受的一餐，豈有必須一直趕進度的道理，這時會 暫停一下，讓我們再吃一道沙拉，沙拉配料頗為豐富，火龍果或者長得很像 火龍果的水果跟蕃茄吃來水分充足，生菜是較為厚實的某種植物葉片，間混 有些鴨兒芹，是屬於非常清爽的口味。 連筷子都有些名堂，問了一下師傅為啥這筷子兩端好像都可以使用的樣子， 師傅跟我們說，這是方便在分食或者夾菜給別人時，可以將另一邊當作公筷 使用的樣式，不過要是像我這種筷子一定拿在最後一端的，讓我用那另一端 夾菜給人似乎更不衛生啊... 正當我們品嘗著沙拉時，師傅已經開始在鐵板上將我們的牛肉煎得滋滋滋作 響了，並且分切為剛好一口的大小，不消片刻，那肉已經料理好準備端到我 們的面前了。 入口之前，師傅特地向我們一一說明，這些一坨一坨的佐料到底是要怎麼吃 比較適合，有蒜片、海鹽、黑胡椒跟芥末，個人勁推一定要試試看用芥末葛 在牛肉上面一起吃，噢那肉汁跟芥末的微嗆在嘴裡產生的化學變化，簡直就 是另外一個境界的東西了，可能就類似在外太空行房那樣吧... 牛肉本身，無論是香氣、味道跟口感皆有一定水準，當然這也許對於曾經在 世界的哪個哪個地方吃過什麼什麼牛排的某些能人志士來說一定是有更屌的 肉可以拿來打我的臉，但請別拿肉屌來打我的臉就行了，縱觀臺灣有吃過的 牛肉，我想只有王品集團旗下任何一間餐廳的所有牛肉可以拿來跟他一拼了 ，看報章媒體還有載董自己都把他們旗下的餐廳寫到在大洪水來臨時每間分 店都可以緊急啟用推進系統飛去宇宙了，這點程度的牛肉相信他們冰箱裡一 定滿得到處都是，平常都只是拿來當員工餐的而已吧，載董對員工實在好到 靠北呀～（一時講得太爽忘了說，一開始煎的小洋蔥跟類似甜菜的塊狀物也 在這時上了盤，但還是根本就吃不出來他們到底是啥，但就不會太難吃啦， 搭配牛肉也頗適合這樣。） 說到好吃牛肉，怎可以忘掉牛肉好朋友 - 白飯兄呢？或許您會覺得我說話很 哭不太想聽，甚至連我寫的這一大堆文字也覺得都是廢話而不想看（那還看 到這邊是...自虐心態嗎？），但請聽我一句話，一句就好！千千萬萬一定要 配白飯，這時還在那邊說什麼一定要配溫開水就 Low 了，餐廳雖然有提供麵 包可以選，但是唯一的王道，還是白飯呀～想想看那吃了會噴汁讓人一秒得 到幸福的 Juicy 口感，再搭配一口日本人用最低標準都可以煮得超香 Q 的 米飯，那時，你會希望時間是永恆。 來，各位太太請看看這邊，本機構特地以第一人稱視角將這牛肉配上白飯的 鏡頭呈現給各位，是不是有一種恨不得伸手進螢幕把這東西抓來吃的衝動呢 ？敬請保持您的矜持，冷靜繼續看下去。 哎呀～再看看這肉啊～就算是哥吉拉假藉要殺別的怪獸的名義現在就要來摧 毀神戶了，我覺得還是都該先把這肉吃了再逃，屆時建議先用鐵鏈將廚師鎖 好。 還記得一開始師傅切掉的油花吧？現在又被切得更細了，在鐵板上逼出更多 油脂，做什麼咧？牛肉肉燥飯嗎？ 噢不！他竟然是要用來炒豆芽菜的！也難怪，在高雄可以說是已經吃過超多 家鐵板燒店（大埔、大埔，還有大埔）的我，一開始也非常的納悶，這鐵板 燒怎麼可以不在一開始上一盤豆芽菜止止饑咧？結果一切的謎底都揭曉了， 啊哈原來是要用牛的油花來拌炒啊！高招～高招～只不過不知為何想起高中 數學周老師在上課講的「別人孩子滿地爬，我的孩子炒豆芽」的老哏笑話 ... 以為這樣就結束了嗎？沒沒沒，接著師傅又開始料理我們下一輪的肉了，這 次，建議直接沾鹽巴食用唷！ 吃完，並不是說很飽，畢竟只有 150g（現在已經提高到 170g，但也變貴了 ...），不過心靈所獲得的滿足感則是大大的超越生理所需求的，當下就是有 一種很想要跟還沒吃過的親人炫耀的慾望，也或者是一種很想要推薦的心態 吧，當時吃的午間套餐價錢為 5000 円，如今也已漲價漲到 5800 円了，看 來日後也必定只會漲不會跌了，如果真的也想要嘗試看看的話，下次到神戶 前可以訂個位喔！敝人也是非常期待下次再度造訪神戶時，能夠再有機會吃 到這個神戶牛，也或者，您有更值得推薦的餐廳的話，也歡迎不吝告知，謝 謝各位觀賞，華都西餐廳，我們下回見～ 店名：ローヤル　モーリヤ Royal Mouriya 地址：兵庫縣神戶市中央區北長狹通 1 丁目 9-9 第一岸ビル 2階 電話：078-321-1328 時間：AM1100 - PM1000 稍微進行了一個京阪神旅遊的動作（五）Royal Mouriya 吃個神戶牛 完，待 續 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.228.92 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1402936026.A.9A7.html

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