文創入滷味 老外也買單
2014/06/01 09:34中央社
創新台灣系列報導(中央社記者王淑芬高雄2014年 6月1日電)滷蛋和滷豆干是華人再普通不過的零嘴，但要滷得入味、色澤均勻，外皮Q彈、品質穩定，還能行銷歐美34國，得意中華滷味總經理林琮隆說，重要的是添加「創意」這一味。
一顆顆滷蛋、一塊塊豆干色澤、軟硬度都要一致，皮Q軟硬適中，還要注重口感；滷柳葉魚、烏魚條也鮮甜入味，不能添加防腐劑，還要能常溫保存1年，這是得意中華滷味的品質保證。
賣產品還DIY教做，靠創意行銷，得意中華滷味在美國、英國和德國等34國賣得嚇嚇叫，讓初嚐的老外意猶未盡，遊子也一解鄉愁。
滷味是華人家庭傳統零嘴，即使環境變遷，口味求新求變，但伴隨成長的滋味還是大家最懷念、難忘的味道。
留學英國的周俐俐說，只要想念家鄉味，來一鍋滷味必能解鄉愁；不過手藝就是做不出來自家鄉媽媽的味道，有了來自台灣的得意中華滷味，滿足口腹的小確幸。
辣味滷豆干Q彈、黑胡椒滷蛋椒麻，還有沙茶、咖哩和沙嗲等口味，得意中華滷味用創意開發滷味，引領消費者嚐試新滋味，也永保忠實客戶熱愛原味的初衷。
食品外銷德國、英國和美國等國，檢疫非常嚴格。林琮隆說不添加防腐劑，還能常溫保存，製程絕非偶然。一般食品要常溫保存必然要添加防腐劑，他為克服傳統製程，南北奔波，嘉義和屏東科技大學幫助他創新製程，克服重重問題，才能造就並壯大得意中華滷味的口碑。
全球訂單不斷湧入，行銷網路越佈越廣密，得意中華滷味擦亮金字招牌，不僅訂單不斷，還打造了一座台灣滷味博物館，形塑為觀光工廠，每天絡繹不絕的遊覽車，讓滷味博物館聲名更響亮，吸引日本、韓國、香港及大陸客源不斷，傳香海外。
觀光工廠用「真誠」迎賓，滷味製程以帷幕玻璃呈現，讓遊客一踏進滷味博物館就眼見為憑，從員工無塵裝扮、1層樓高的大滷鍋、滷蛋和豆干燜煮、降溫、真空包裝到滅菌等製程，清楚呈現，不僅滿室香氣逼人、製程滿足遊客好奇，各式滷味讓遊客盡情品嚐。
DIY教室更教授豆干、滷蛋和鐵蛋的製作密技。林琮隆說，要讓汆燙的雞蛋容易去殼，應先將雞蛋敲出一個小裂縫，再加鹽水煮熟，可避免爆蛋，確保蛋型完好，然後再調味及溫控滷味。
為讓滷味更多元，得意中華滷味開發引進更多食材，除傳統鴨翅、鳳爪，還選用海味食材，柳葉魚、香魚和茄萣大宗的野生烏魚。
林琮隆說，烏魚取出烏魚子後，魚身價賤，銷路有限，為創造漁獲更多價值，滷味取材烏魚，用滷汁調理烏魚肉條，真空隨手包，果然深受日本客喜愛，成了小酌、清粥美食。
林琮隆夫婦將傳統滷味融合創意、行銷，秉持契機、堅持、創新的經營理念，從夜市小販到打造放眼世界的食品企業得意中華滷味。林琮隆說，「英雄不怕出身低，貴在用心與創新」。
經營有成，也不忘回饋社會，得意中華滷味大量進用二度就業婦女，提供安定就業環境，並職訓生產線員工都能站到第一線行銷能力，公司鼓勵員工用真誠傳達企業文化，讓創新感動消費者。從經營管理到創新製程，「創意」這一味，讓消費者享用得意中華滷味，感受總是津津有味。
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