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她勤背食譜 教自閉兒烘焙
May 31st 2014, 19:45

庇護工廠的學員柯玉婧烘焙技術受肯定，晉升為技術指導員。
記者林敬家／攝影
每天上午彰化市小巷弄裡的肯納兒烘焙坊總會傳來陣陣麵包香，烘焙師傅柯玉婧帶著學員們做手工餅乾、鳳梨酥和土司，她動作熟練地指揮大家分工，兩年前她還是庇護工場裡的學員，因為努力肯學，如今已成為烘焙坊裡的專業烘焙師傅。

中度智能障礙的柯玉婧從小就有雙巧手，在彰化啟智學校接觸烘焙後，開始愛上做蛋糕，爸爸為了讓她持之以恆、學到一技之長，特地買了大烤箱回家，柯玉婧還買了好幾本食譜回家看，但是因識字量不多，常會看不懂步驟，最後靠家人一字一句將材料以及作法念給她聽，她再從外型、樣貌去記憶產品，她表示：「每樣東西做十幾次，就記起來了」。

兩年前，自閉症肯納庇護工廠成立，她和其他學員一樣，跟著專業烘焙師傅做餅乾、鳳梨酥，對已取得丙級烘焙證照的她來說不是難事，總是做得最快最好，因此被推薦成為帶領學員烘焙的技術指導員。她指出，學員年紀、個性都不一樣，一開始的時候還不知道要怎麼樣才能讓大家合作。

柯玉婧表示，以前帶他們的烘焙師傅因為害怕學員會出錯，所以總是自己包辦所有工作，但她堅持帶著8位烘焙學員一起完成工作。

「顧烤箱、等發酵都很需要耐心，他們常常吵著說不要做」，柯玉婧表示，有時候自己也會跟他們賭氣，但是只要一想到沒人能協助自己，「生完氣繼續帶著做。」

柯玉婧認為，雖然自閉症難以體會他人情感，但是當她忙到沒時間說話、表情嚴肅，學員都會自動加快速度，協助她完成訂單，她希望學員跟他一樣愛上烘焙，更希望消費者肯定他們的產品好吃。

庇護工廠的學員柯玉婧烘焙技術受肯定，晉升為技術指導員。 / 記者林敬家／攝影

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