作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Food
標題[食記] 台南 超值質感法式午餐-尼法法式料理
時間Fri Mar 14 09:15:42 2014
餐廳名稱：尼法法式料理 消費時間：2014年3月 地址：台南市東區東豐路111號 電話：(06)236-5880 (強烈建議訂位) 營業時間：12:00-14:00 18:00~22:00 每人平均價位：午餐390~680+10% 可否刷卡：不可 有無包廂：無 推薦菜色：德國豬腳 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/357569615 法式料理對一般人來說有距離感, 其最大原因莫過於價格高昂. 前陣子看到部落客分享台南尼法法式餐廳500元上下的午間套餐, 菜色精緻度看起來不錯, 便與男友選了這裡作為今年我的生日慶生餐廳. 尼法位於綠色行道樹很美麗的東豐路上, 不過抵達門口時還蠻訝異的, 因為沒有想像中法式餐廳那種華麗巴洛克裝潢, 尼法的外觀非常低調簡單. 本來很想多拍一些尼法的用餐環境, 無奈午間訂位幾乎全滿, 進去站定點拍了一兩張後後面客人陸續進來. 整體來說格局不算方正, 中間的位子梁柱蠻多的, 個人最愛的位子應該是這採光好,微蕾絲的窗邊座, 下次訂位可以詢問店家是否能安排靠裝座位. 沒有華麗的桌布或餐具, 尼法的餐具擺盤和店的風格一樣素雅. 西餐刀叉以及盤子擺法都算講究, 入座時服務生會幫客人將椅子拉開, 坐定後遞上餐巾讓客人鋪在膝蓋上, 親切卻又不失禮. 翻開服務生遞上的菜單, 第一頁就是我們這次的目標- 超級划算的尼法午餐! 主餐肉類涵蓋牛, 雞, 豬, 羊, 魚, 除非吃素, 不然再怎樣也會找到一樣適合的肉類主餐. 搭配麵包棒, 蔬菜棒, 麵包, 湯品, 冰沙, 飲品和甜點, 最低價位從390開始, 最高不超過700 (不含一成服務費), 以法式排餐來說絕對是物超所值的價格! 對於晚上來用餐, 或是對於肉質更要求的客人, 尼法也提供了價位比較高的排餐. 但真要說貴也還好, 平均價位都在1500以下, 只有極黑河牛的價位落在3000上下, 跟北部動輒兩三千的裝潢店相比, 這裡價位親切的多. 就怕你看了菜單和描述還是很多疑問, 尼法的午餐和晚餐時段, 都有一個店長/副店長級的服務生替大家說明菜色. 包含簡略敘述烹調方式和特色, 以及店內受歡迎的品項. 講解完菜色, 心中早有定見的我們速速決定好菜色. 服務生去備餐後, 就可以先行享用桌上的蔬果棒沙拉和烤麵包條啦! 浸在半滿水酒杯裡的蔬菜保有其爽脆度, 烤麵包條則是非常酥脆, 兩者都讓人一口接一口, 而且吃完可以無限續喔喔喔喔喔(完全大嬸心態) 前菜,這天是鮭魚卵巴斯泡芙. 從小到大我還真是第一次吃到鹹泡芙. 我喜歡鹹馬茲卡邦起司泡芙餡, 鮭魚卵也挺提味的, 就是不知為何泡芙皮有些軟了...... 現烤麵包配奶油, 上桌時服務生將托盤裡的保溫布掀開, 還特別囑咐"小心燙". 這天的麵包是法國麵包(佐)與果仁麵包. 果然麵包是餐包口感, 鬆軟綿密. 法國麵包外脆內有有嚼勁,咀嚼後有麵團與酵母淡淡的香氣. 我跟男友都比較喜歡法國麵包, 吃完之後立馬舉手續麵包(笑) 麵包的表現已經很棒,但這個法國總統牌發酵奶油花, 只能說, 是個讓85分麵包加分到95分的厲害配角阿!!! 擠成一朵朵漂亮的玫瑰花就讓人愛不釋手, 更甭說它細緻的奶香和滑順口感. 我烘焙時也蠻常使用這個牌子的奶油, 不過室溫下搭配麵包吃還是頭一回. 緊接著湯品上桌了! 尼法的湯品呈現很有特色, 服務生直接拿著大鋼壺倒給客人. 這是我的,蔬菜咖哩濃湯佐洋芋泥與培根絲. 乍看之下實在非常像南瓜濃湯(但喝起來一點南瓜味都沒有啦XD) 咖哩是提味的配角, 一口下去最先嘗到的是蔬菜的鮮甜與濃湯的奶香味. 搭配薯泥和培根絲蠻妙的, 有種邊喝湯邊吃小熱前菜的錯覺. 男友選的是另一款湯, 海鮮黃金清湯佐章魚丸. 一般來說,西餐廳要是有濃湯, 清湯絕對不會是我的選擇. 因為大部分西餐廳的清湯都淡而無味, 比自助餐店的大骨湯還不如. 但是!!! 尼法的這個海鮮清湯可威了, 湯的濃郁香氣和鮮甜完完全全不輸給濃湯, 甚至有點我在喝海鮮雞精的錯覺. 搭配的章魚丸子十分彈牙, 但兩顆好不夠塞牙縫啊~~ 上主菜之前, 穿插了一個讓客人清清味覺的鳳梨酵素冰沙. 上頭的黑色小點不是葡萄乾, 而是醃漬八角, 服務員提醒先咀嚼過再吃冰沙. 醃漬八角酸酸的帶有一些薄荷的涼爽感, 不過這冰沙超硬的都敲不破!!! 下回上桌前可以先讓它退冰一下啦(笑) 幾分鐘後,主菜上桌囉! 這是男友點的香草蔬菜水燉德國豬腳佐蜂蜜芥末醬. 不讓客人切豬腳切得狼狽, 尼法已貼心先將豬腳切成好入口的大小. 不同於一般餐廳向工廠訂製加了亞硝酸鹽的紅肉豬腳, 尼法的豬腳是直接向肉販進豬腳肉, 自行水煮再入鍋油炸及烘烤, 也因為沒加亞硝酸鹽, 所以肉呈現自然的淡粉色. 不過其實不說, 外行人也看不出來, 但讓我印象深刻的是, 尼法的德國豬腳皮比例好多也好脆呀 不管中式豬腳或德國豬腳我都超愛吃膠質很多的豬腳皮, 尼法選的豬腳就是屬於皮的比例很多的部位! 再來, 這豬腳皮的外酥內嫩的口感, 還真是我閱腳(?)無數, 第一次吃到如此滿意的口感!!! 皮的酥脆度絲毫不輸給高級港式飲茶店的烤乳豬~ 一不小心我就將男友的主餐掃了半盤XDDDDDDD 雖然不是招牌, 但之前看其他食記介紹, 我選了蠻多人推薦過的炭烤美國雪花翼板牛. 上桌時肉也已經先行切片了. 可惜的是尼法的這款牛排無法選熟度, 只有五分熟一個選擇. 不過看到這粉粉嫩嫩的顏色, 實在讓人食指大動! 其實肉的鮮度沒甚麼好挑剔,肉質的話... 嗯,其實點菜時服務生就特別告知,翼板牛屬於比較有嚼勁的口感. 咀嚼時心中OS"果然". 但如果是這樣的口感, 熟度調整在3.5分會不會更好呢? 飯後甜點, 咖啡核桃慕絲. 慕斯綿軟口感與咖啡味該有的都有,表現中規中矩. 我的櫻桃乳酪派. 挖到裡面才發現櫻桃藏在乳酪裡. 乳酪口感滑順細緻, 但味道稍嫌淡了些. 一人一塊蛋糕之後, 居然還有手工餅乾與棉花糖拼盤. 但這個moment我們一人咬一口之後實在吃不下了(倒) 餐後飲料,我選的是熱紅茶. 純白的茶杯組和糖罐 襯上紙蕾絲杯墊非常有質感,但味道.....如果到甜點都有80分的水準, 為什麼紅茶要用黃牌的茶包紅茶啊(打滾) 冰咖啡港ㄎㄨㄢˋ. 炭味焦味苦味都有點像好久之前喝到的UCC, 這幾年單品咖啡喝下來, 這樣的咖啡味讓我覺得好生害怕>
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※ mikageyoru:轉錄至看板 Tainan 03/14 09:15
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