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自由經濟示範區納入農業，宣稱農業「加值」，卻絲毫看不見和本地農業的連結，問題就出在加工再出口的舊思維，無助行銷本地農產品，區內反而可能充斥大量進口廉價原物料。

風土、精品、單品、溯源，這是近年談及全球農業和飲食，少不了的關鍵字，其實，四個名詞指的都是同一件事，「地產地製」是未來趨勢，細微風土衍生的差異才是競爭力。

「台灣種作、台灣釀」向來是我推廣在地食材的理念。牛肉麵是台灣引以為傲的小吃，但細究裡頭的原料，卻鮮少能凸顯地域特色。比方最主要的牛肉絕大多數都非本產，核心調味料的醬油，其實，釀製醬油的黑豆，大宗都仰賴進口，但進口豆卻不如國產豆風味飽滿。真正屬於台灣獨有的特點何在？

從跨國集團的紅茶、咖啡到巧克力的成功故事，都是建立在第三世界國家的犧牲上，無論造成當地族群衝突、作物單一化而導致糧食安全體系崩盤等，台灣不該走「大規模量產加工再出口」這條回頭路，同時，我們不應該，也沒有本錢去競逐農業規模。

從咖啡也可看出地產地製的趨勢，與其選擇「面目模糊」的品牌豆，愈來愈多消費者開始重視，咖啡豆產地，包括：來自哪個國家、出產自哪個莊園等，看似小眾市場，卻是未來趨勢；影響所及，以往大量生產商業豆的咖啡產國，早已紛紛轉向投入小農精品莊園咖啡豆市場。

舉咖啡起源國度衣索比亞為例，明星產區耶加雪夫以往少有人知，現在卻舉世知名。

台灣地小人稠，不同於紐、澳的地廣人稀，若一味從經濟角度去思考農業未來，則恐出現「劣幣逐良幣」的惡性循環。保持多元和差異，發展小而精緻、百花齊放的精緻農業，才能打造均富的社會，而非寡頭經濟。

農業並非低產值、缺乏競爭力的產業，舉台南玉井芒果為例，玉井芒果闖出一番名氣，背後來自當地先天優勢地利與眾多獨立小農的心血投入，共同擦亮這塊招牌，創造極高產值。然而，小農付諸努力，卻可能敵不過政策的傾斜，試想，示範區上路後，若有廠商從菲律賓、泰國大量進口芒果加工再掛上台灣品牌出口，先不論對台灣本土農業與台灣農產品質的打擊，長此以往，這樣缺乏真正地域特色的產品，如何能彰顯台灣風土與競爭力，跟上全球農業革命潮流呢？

（本文由飲食旅遊作家葉怡蘭口述）

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