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Jun 23rd 2014, 19:16, by reesion

作者reesion (阿湯哥)

看板Food

標題[食記] 彰化 大桶爌肉飯 想吃得靠緣份

時間Mon Jun 23 19:16:37 2014

餐廳名稱：大桶爌肉飯 圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/146560270 消費時間：2014年/6月 地址：彰化縣彰化市民族路436號 電話：0937-710290 營業時間：16:30 - 23:00 公休：農曆初一、十五（材料不好也不開） 每人平均價位：50 ~ 100 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：爌肉飯 座標（度分秒）：24°04'32.4"N 120°32'25.1"E http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519477-2341345142_l.jpg 端午節當天，樂活美食團的行程是到紫南宮祈福，並且順利帶彰化 的團員回家。提到了彰化，大家一定會先想到肉圓。不過，近年來 彰化還有一項美食也在全國打出了知名度，那就是今天的主角「爌 肉飯」。 站長曾經吃過幾家彰化的爌肉飯，本來今天也要去著名的魚市場用 餐，但不知道是不是端午節的關係，魚市場附近的爌肉飯都沒有開 。這時候，彰化的朋友說還有一間要碰運氣吃得到的爌肉飯也在附 近，問我們要不要過去看看。結果我們運氣真的不錯，這間大桶爌 肉飯剛剛好在開店準備中。 一進到大桶就聽到有熟客說；「等了好久你們都沒開，居然在端午 節開了」老闆娘也以笑臉的回應客人，並且幫他準備爌肉飯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519479-1401768332_l.jpg 在前台的大滷鍋正在滷著各式爌肉，一塊塊浮在滷汁上香味撲鼻而來 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519481-4070651182_l.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519482-4091132944_l.jpg 我們點了一些小菜與爌肉飯，首先上桌的是荷包蛋（老闆娘稱威而 剛蛋）。常看樂活的網友們一定很清楚，這荷包蛋就是等等要搓破 來配飯吃的必備菜色 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519484-1674578409_l.jpg 白菜滷，跟台南比起來味道沒那麼重，算是比較清淡的口味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519485-3900268881_l.jpg 滷汁油條，以老油條淋上爌肉的滷汁，很不錯的開胃菜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519486-2682931977_l.jpg 有用高粱酒帶出味道的特製香腸 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519488-3215727435_l.jpg 滷大腸，與爌肉是同一種滷汁製作 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519490-285387412_l.jpg 加了菜頭的丸子湯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519492-1721466978_l.jpg 接下來是主角爌肉飯上場，這一碗是油脂與瘦肉分佈比較均勻的肉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519494-70244283_l.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519496-1657781960_l.jpg 接下來是這碗是帶筋的俗稱虎掌肉，筋的部份已經滷到十分軟爛， 跟嫩骨飯有得比 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519498-2362723197_l.jpg 老闆娘看我們拍的起勁，又開心的說要拿出壓箱寶讓我們拍，剛好 站長也想外帶幾份爌肉飯給沒跟到團的朋友們，所以也順勢就買了下來。 第一個壓箱寶是腿仁肉，也叫腿庫肉，就是所謂的蹄膀肉。這塊肉 是豬腿部靠上肢的部位，這肉質肥而不膩又富含膠質，是很多老饕的最愛 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519499-799452389_l.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519500-1986052676_l.jpg 最後是以油花和皮為主的一塊肉，主要是給愛吃一點肉的客人選擇 。雖然稍肥油一些，但油而不膩非常下飯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1403519502-4238559796_l.jpg 吃得差不多時老闆娘還很熱心的拿出老闆的人形立牌給我們拍，憨 厚的老闆反而是不太好意思。站長順便問了一下為什麼他們家「想 吃得靠緣份」。根據老闆的解釋，他本身還有他的工作，這邊開店 完全是興趣。再加上他們的肉都是當天去市場現選，如果肉質不滿 意就會不開店，算是對品質很堅持與用心的店家吧。 -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.150.82 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1403522203.A.A8B.html

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