作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Kaohsiung
標題Fw: [食記] 高雄 迷人歐風手作早午餐-Le Bon Marche
時間Mon Jun 2 08:55:36 2014
餐廳名稱：Le Bon Marche 好市集手作料理 消費時間：2014年6月 地址： 高雄市鼓山區鼓山一路19號 電話： 07-5326899 營業時間： 9:00~17:00 (每週二,三公休) 每人平均價位：250 有無包廂：無 推薦菜色：早午餐系列 手工常溫烘焙 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/370351931 曾經沒落的高雄西子灣地區, 近年來由於政府推動歷史重現與都市美學計畫, 保留了許多具有歷史意義的老房子. 秉著巧思與創意, 將老房重新整修, 帶入來自西方的"健康早午餐"概念的Le Bon Marche 好市集手作料理, 悄悄開幕啦! Le Bon Marche位在高雄西子灣哈瑪星社區的鼓山一路上, 從捷運西子灣站二號出口步行約3~5分鐘可抵達. 雖然是老房, 但Le Bon Marche是老式"洋房". 保留老洋房輪廓, 重新粉刷, 並給了它非常詩情畫意的法文名字 Le Bon Marche, 法文意思為好市集. 後來在網路上搜尋這名字時, 赫然發現它是巴黎一間很有名的貴婦百貨(扯遠XD) 一進門, 映入眼簾的是挑高的木造屋頂, 前方寬闊的空間 規劃為食材與烹飪相關器材與書籍的陳列區. 一轉身, 便看到門口旁的小桌, 放滿了各式義大利麵條與一條牛仔圍裙. 因為太有設計感, 後來還偷偷跟朋友討論了一下是不是該打聽上那兒買的. 我很喜歡這樣的"小市集"概念, 雖是市集, 卻不是傳統的蔬菜水果擺滿桌. 它比較像從"天然食材, 簡單烹調"的概念出發, 從這衍生生活態度, 與相關的書籍, 食材, 烹飪器具, 調味料. 黑條柵欄也是Le Bon Marche的另一個設計元素, 喜歡這種鏤空, 隔出空間卻又不阻擋二樓的自然光穿透. 保留了老屋的水泥地板與復古木頭桌椅, 主要空間色彩卻選擇了素面白底牆搭配藍綠色的木窗框鐵窗. 每個座位上懸掛了充滿現代感的玻璃水滴燈飾. "還差幾分鐘到九點的正式營業時間, 您有興趣可以先上樓參觀, 等您的朋友到齊我們再幫你們介紹餐點與點餐." 店員面帶笑容向我指指樓梯. Le Bon Marche 菜單. 剛開幕的Le Bon Marche目前只供應早午餐, 店家說等店的營運上軌道, 幾個月後會開始供應晚餐, 到時候菜單的內容也將更豐富, 更多品項可以選擇. 這天我們一行三人, 本來已經稍微吃過東西的兩個朋友想點少一點, 但一看到菜單如此精彩, 天然交戰一番之後, 還是決定一人點一份. 現點現作的餐點需要一些時間, 不過與許久不見得姊妹們閒聊, 時間倒也過得不算太慢. 首先是我的餐點, 好市集燉鍋系列, 千層乳酪茄子. 單吃鐵鍋菜有點單調, Le Bon Marche在這份餐裡搭配一盤冷盤拼盤. 上頭有小沙拉, 現榨果汁, 現烤手作麵包, 起司與果醬. 靠近這個冷盤, 首先聞到的便是這麵包香氣. 上桌的麵包微微烤過, 咀嚼後先是麵粉與酵母的香氣, 伴隨著優雅的橄欖油清香. 麵包質地鬆軟, 帶有微微鹹味, 一經詢問才知道這是店家自製的手工麵包喔! 看到這個起司, 我真的要落淚了....雖然台灣部分高級百貨或食材行都販賣, 但這是我自2010年從加拿大回來後, 第一次看到Brie Cheese出現在早餐盤上. Brie Cheese來自法國, 以高比例的牛奶為底, 隨著乳酪逐漸熟成, 外皮逐漸變硬, 起司的特殊味道也變得強烈, 裡面質地卻逐漸變軟. 其兼具熟成乾酪香氣與軟嫩質地的特性, 讓Brie Cheese不只是配角, 而是餐酒館熱愛拿來搭紅酒的熱食料理或冷盤料理主角. 一匙果醬, 一匙乳酪, 故意不均勻塗抹在麵包上, 濃烈的奶香起司香搭上莓類的果醬, 酸甜與起司原味同時在舌頭的味蕾跳著,卻一點都不衝突. 以賣相而言, 這道千層乳酪茄子不討喜. 原因就在茄子除非先過油炸, 艷麗的紫色不管蒸煮烤過都會變成灰紫色. 不過, 就味道來說, 我非常喜歡Le Bon Marche的這道茄子料理. 以茄子取代千層麵, 與自家熬煮的義大利番茄醬以及起司層層堆疊. 茄子選材新鮮, 即使搭配番茄醬與起司一起吃, 咀嚼後還是可以吃到茄子本身的甜味. 再來就是, 即使店家強調"重口味", 就鹹度來說, 比起外面許多美式早午餐, 還是顯得清淡許多, 很適合喜歡清淡口味的人喔! 朋友選的, 好市集早午餐. 將拼盤內的各項食材 擺放在木製托盤上桌, 非常Jamie Oliver Style. 歐姆蕾, 手作麵包, Brie Cheese 與果醬, 新鮮沙拉, 辣鮪魚沙拉, 帕瑪森火腿, 豐富的菜色將托盤擺得滿滿滿. 除了主菜歐姆蕾, 裡面最讓我們印象深刻的便是辣鮪魚沙拉和帕瑪森火腿. 辣鮪魚沙拉的辣是香料粉的微微辣味, 馬鈴薯丁則讓整份沙拉吃起旯更紮實. 好奇地將歐姆蕾切開, 窩喔~是起司蔬菜菇菇口味! 蔬菜和蘑菇都十分新鮮, 即使搭配蛋還有起司, 都還是可以吃到食材的原始新鮮味. 吃素的朋友野菜系列餐點, 板烤季節鮮蔬與菌菇佐陳年酒醋. 不管是盤子顏色,擺盤方式, 或是餐點種類, 要是不說我在西子灣, 我真的覺得我回到去歐洲旅行的時候. 以鑄鐵鍋將切片蔬菜烤熟, 烙上美麗的條紋, 再佐以特選的陳年酒醋醬. 好的陳年酒醋醬帶有紅酒的醇, 卻不刺鼻, 優雅酸味讓蔬菜吃起來更鮮甜. 吃完早午餐已飽了8.5分. 店員來幫我們收拾盤子時, 特地邀我們到櫃檯看看當日現做常溫法式甜點. 什麼, 這個時間出現可麗露!? 是想逼死我嗎? 可惜我真的已經來到一個飽到塞不下一顆可麗露的狀態, 無奈店家尚未提供外帶服務, 只能揮揮手不帶走它(淚奔) 甜點除了展示, Le Bon Marche 也選了兩樣, 切成小塊讓客人試吃. 嚐個味道, 喜歡再點也不遲. 我朋友就是嚐了一後一發不可收拾, 多加點了一塊古典巧克力蛋糕. 這款蛋糕黑巧克力味非常濃郁, 且帶有一點點的濕潤黏牙感. 搭配上方的crunchy的焦糖核果, 口感層次更豐富了! 這天結帳時, 跟店員小聊經營理念. 店員笑說, 主廚就是Jamie Oliver的大粉絲, 非常喜歡Oliver的"少加工原味食材"的烹飪理念. 也因為強調儘量不添加人工香料而呈現食材原味, 食材選擇上更加嚴謹, 目的就是希望客人也能一起品嘗到這樣的健康飲食概念. 保留老屋昔日時光輪廓, 翻新後融入現代感的室內空間, 更將歐式"簡單原味"概念實踐在自家的餐點上, 讓大家吃得享受, 也吃得健康. 往後大家來西子灣, 除了吃冰散散步, 也多了一個新的早午餐選擇囉! -- 每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！ 美食好芃友:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.204.6 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1401670531.A.82D.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: mikageyoru (114.27.204.6), 06/02/2014 08:55:36 ※ 編輯: mikageyoru (114.27.204.6), 06/02/2014 08:55:44This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
