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《傳產》迎戰新業者，圓山飯店祭營運優化三部曲
2014/05/30 11:05時報資訊

【時報記者陳奕先台北報導】近年多家飯店業者搶進台灣市場，台灣首家五星飯店「圓山大飯店」也推出營運優化三部曲，迎擊新進業者的挑戰，斥資新台幣6億元，進行創設以來首度大規模的內部整修，歷史悠久的金龍廳、麒麟廳以及487間客房。

台灣觀光市場近年蓬勃發展，飯店業者也積極開立新據點搶市，為避免市場遭到新進業者瓜分，既有飯店則推出一系列裝修計畫，優化飯店的軟硬體設施，除了晶華、君悅等國際星級飯店陸續推出館內改裝計畫，國內首家五星飯店「圓山大飯店」也祭出營運優化三部曲，推升飯店營運顯著增溫。

圓山飯店總經理蔣祖雄表示，第一階段率先針對館內餐廳進行優化，找出餐廳的核心生命力，其中，松鶴廳環境最容易跟消費者互動，透過強化餐點品質、改善取餐動線、提升用餐環境與氣氛，顯著提升來客率、營收規模倍增。

另外，圓山飯店中餐廳「金龍廳」，以「金龍」為主要設計元素，從天花板、燈飾、餐桌設備到地毯都翻新，賦予半世紀歷史的老招牌新靈魂。

蔣祖雄指出，第二階段則加強圓山聯誼會附加價值，投資9千萬增加內部服務品質，已招集新的300多個會員，目前會員入會費約30多萬(15萬入會與15萬保證金)，過去每年平均賠4千多萬，目前已收斂至虧損8百萬，更重要的事，現在會員對於聯誼會的滿意度激增，後市營運可期。

第三階段則是客房裝修，蔣祖雄指出，預計客房裝修工程將於明年4月底全部完成，平均住房價已經從以前4000元附近，提升至4600元，未來可望超過5000元。圓山表示，期望在改裝完成後，平均房價提升30%，住房率達到80%。

展望後市，由於餐飲為飯店衝刺營收的重點業務，因此，蔣祖雄說，盯住館內餐飲品質仍是營運重點，未來也會持續調整館內餐廳；另外，目前也積極鎖定扶輪社的客群，看好其後續帶來的龐大聚餐商機。

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