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水果種子一起吃 營養更豐富
Oct 6th 2014, 00:00

優活健康網 – 

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）普遍民眾在吃水果時，都會將裡頭的種子去除後才食用，為的就是擔心吃下肚後容易造成便秘，甚至有些種子可能會對身體產生危害，但有少部分的水果是不會特地將種子去除而食用，例如：奇異果、火龍果、番茄等，因此部分民眾就會產生一種疑惑，到底水果種子可不可以一同食用？

對此營養師表示，除了蘋果種子吃下肚有產生氰化物的風險外，其餘的都無須過於擔心，至於要不要吃下去，完全取決於個人。 

種子吃下肚　竟有助於腸胃蠕動

台北醫院黃道媛營養師表示，水果中的種子其實不用特地取出，當它直接被人體吃下肚後，會因為種子本身體積硬度，促進腸胃蠕動，只是對於剛接受過大腸癌手術的民眾來說，術後前期不建議食用。

但光是直接吃種子，對身體的幫助只有促進蠕動，只不過若是換個方式，所攝取到的營養價值會更多，好比將它咬碎取得裡頭的脂肪、蛋白隻或礦物質等，舉例來說葡萄籽中含有脂肪與抗氧化物，有助於抗老化，另外像是芭樂籽中也含有豐富蛋白質、鉀、鐵等，有助於預防高血壓。

雖然種子中也含有許多營養價值，但不要以為水果中的所有營養成分都存在於種子，大部分的營養素，如水溶性纖維、維他命B、維他命C、植化素等，仍是處於果肉中較多，且對於人體而言，更有助於修補細胞，而每種水果唯一的差別在於營養價值含量多寡。

所以，在食用水果時，還是應以果肉為主，對於牙齒比較好的民眾，可考慮是否要將種子一同下肚，此外，由於食安問題，民眾往往都不確定果皮中是否含有農藥，所以，建議在食用水果時，將果皮消除以避免攝取到農藥。

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