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全南瓜豆漿 連皮帶籽更健康
Jun 6th 2014, 06:29

作者： 健康醫療網／記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）白豆漿、黑豆漿，但你聽過南瓜豆漿嗎？郵政醫院營養師黃淑惠，利用連皮帶籽的南瓜及黃豆，再加入白木耳打成黃澄澄的「全南瓜豆漿」。她說，男性喝能預防攝護腺肥大，女性喝可補血養顏美容，對於慢性病患者而言，更具有降血脂等功效。

全南瓜豆漿的材料，包括黃豆30g、南瓜30g、白木耳14g、冰糖5克，以及熱開水約170cc。作法先將黃豆、南瓜、白木耳洗淨後，將所有食材連皮帶籽一起蒸熟，再放入果汁機內打1分半鐘，即可完成。

黃淑惠表示，南瓜是很好的排毒食材，不但抗氧化強，更含有豐富的維生素A與β-胡蘿蔔素，可增強黏膜細胞抵抗力，尤其皮是纖維及植化素含量最豐富的部分，籽則含有豐富的微量元素鈷、鋅，是人體造血時必需礦物質。其果膠成分，也有助於排便順暢。

而大豆含有豐富的大豆蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮，以及維生素和礦物質，鐵、鈣等。白木耳含多醣體，可增強免疫力，具抑制腫瘤細胞生長的功效，其豐富可溶性纖維，可加速腸內毒素排除。

「南瓜最好連皮帶籽一起吃！」黃淑惠強調，要吃到食物豐富完整的營養素，應該要連皮帶籽吃，而南瓜具有預防攝護腺肥大、補血、排毒、降血醣、降血脂等功效。

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